红烧排骨
红烧排骨的做法
步骤1
排骨冷水下锅，有利于把血水逼出来.
步骤2
水开口，把血沬子慢慢倒出去
步骤3
排骨捞出沥干，
步骤4
最重要的，取适量冰糖，装入保鲜袋中用刀背敲碎.
步骤5
起锅加少许油加入冰糖小火慢熬
步骤6
熬到浅咖啡色闻到淡淡焦糖香时叫炒糖色
步骤7
到入排骨上色，翻炒，
步骤8
依次加入备好的姜葱蒜料酒，再加入生抽调色.加入开水淹过排骨小火炖30一40分钟左右
步骤9
这期间把准备好的豌豆菜，洗干净沥水.
步骤10
排骨烂后，水烧到还剩三分之一的时候，另起一锅，加少许油，猛火快炒豌豆菜，加少盐，起锅摆盘.
步骤11
排骨开大火收汁，加葱花出锅.红烧排骨的烹饪技巧
这道菜为老公和儿子量身打造，荤素搭配，想不吃蔬菜，没门！尝一口绝对抢着吃！