戚风蛋糕 chiffon cake

做了好几次总是会缩回去。这次成功后就都正常了，一要用打蛋器打蛋清到足够发，二要用比较低的温度烤比较久。

戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋黄蛋清分离。分别放在两个足够大的容器里。

步骤2

蛋黄打散，依次加油，牛奶，面粉，糖。搅拌均匀。tips，一份蛋黄，略少于半份的油，略多于半份的牛奶，先拌匀后加一份面，小于半份的糖。比较松软的蛋糕，需要这时候搅拌起，有一些阻力，但是又可以微微流动。

步骤3

就到了打蛋清了。一定先把蛋黄那一步的料拌好再打蛋清。防止打发的蛋清放久了。先把蛋清打到粗泡

步骤4

加第一次糖，继续到细泡

步骤5

再加一次糖，每次10克左右，打到提起来尖尖不倒。（有条件的同志们去买电动打蛋器！！！然后你的人生就豁然开朗了）

步骤6

打发的蛋白和蛋黄料混合，上下拌匀。

步骤7

入烤箱，150c，300f，40分钟。45分钟的皮较脆，40分钟的较松软。

步骤8

涂个鸦，nailed！

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