红烧香菇肉酿豆泡
红烧香菇肉酿豆泡的做法
步骤1
将香菇丁，胡萝卜丁，和两份五花肉（偏瘦）放入料理机打成肉馅。在打好的肉馅中放入切好的肉丁（偏肥）加入白糖，料酒，生抽，鸡精，少量的盐，搅拌上劲。
步骤2
用刀子在豆泡上，划个口子，将豆渣用小勺掏出来，填上肉馅。步骤3
蒜瓣拍碎，热锅倒入少许油烧热，将豆泡填肉的哪面朝下，煎一下封口。放入蒜末翻炒出香味，加一点白糖，淋一些料酒，在翻炒片刻加入生抽翻炒。最后加入水莫过豆泡。水开后转中火煮十分钟左右。
步骤4
十分钟后开盖，加入水淀粉勾芡，再加一点鸡精，汤汁收的差不多就可以关火出锅了。
步骤5
本人吃盐比较淡。肉馅里已经加入盐了，生抽本事也带点咸。所以我汤汁里在没有加盐。如果吃盐重的，可以在汤汁里在少许加一点盐。红烧香菇肉酿豆泡的烹饪技巧
五花肉分成三份，挑肥一点的切成肉丁。这样做出来的豆泡，口感有层次，咬一口能吃到肉丁的Q弹。剩下的搅成肉馅。