诗文 | 【爸爸的心头好】麻婆豆腐 |
释义 |
【爸爸的心头好】麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法步骤1 猪肉洗净切片,用少许盐、料酒抓匀,腌制10分钟左右;起油锅断生,调入适量郫县豆瓣酱炒香,盛出;步骤2 小米辣去蒂,洗净切圈;步骤3 嫩豆腐洗净,切小方块;步骤4 老姜洗净,切丝;大蒜剥去蒜衣,对半切开;步骤5 炒锅置火上,倒入适量植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,再放入干辣椒段,花椒炒香;步骤6 倒入适量清水,放入姜丝、蒜瓣,生抽,辣椒粉、小米辣烧开;步骤7 放入豆腐块,盖上盖子煮至水滚;步骤8 豆腐煮滚后,再煮几分钟;步骤9 调入适量胡椒粉;步骤10 放入第一步炒好的猪肉,翻炒均匀;酌情调入适量盐;起锅前兑入适量水淀粉;步骤11 关火,装盘出锅后,在豆腐表面撒一层花椒粉。麻婆豆腐的烹饪技巧1、豆腐一定要多煮几滚,否则不容易入味; 2、可根据个人口味调入鸡精; |
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