卷饼
卷饼，类似春饼的吃食，无论早点还是正餐都可以见到它的身影～
卷饼的做法
步骤1
面粉慢慢倒入开水，用筷子搅拌至片/小疙瘩状。再次倒入凉水，继续揉搓成团儿。
步骤2
揉好的烫面静置饧面1小时。
步骤3
饧面时准备配菜，鸡胸肉片厚度约1cm的大片，刀背将其拍松后改刀成条。加入白酒和料酒，放白酒更多是为了增香。抓匀后下入鸡精、盐、白胡椒粉、孜然粉和孜然粒抓匀静置待用。
步骤4
面包糠可以自己制作也可以直接超市买着用（馒头碎其实更好吃）。
步骤5
腌制入味的鸡柳进行挂糊处理，顺序：淀粉---鸡蛋液---面包糠。
步骤6
平锅放少许油，将鸡柳依次放入进行煎炸，两面金黄为宜。
步骤7
炸好的鸡柳控油待用。
步骤8
菠菜洗净浸泡后下入开水锅中进行飞水，十五秒后捞出过凉、沥水。切成小段儿待用。
步骤9
粉丝用温水浸泡回软，控水待用。
步骤10
锅烧热放油，下入菠菜翻炒后将粉丝放入，以盐、鸡精调味后装盘待用。
步骤11
土豆洗净去皮。
步骤12
取一容器加水，土豆切丝泡于水中，以便去除部分淀粉。土豆丝不要求粗细，均匀才是首要的。
步骤13
全部切好后将水倒出，用清水反复泡洗后沥干水分。
步骤14
葱花儿、辣椒段。
步骤15
锅烧热放油，下入辣椒后下葱花，闻到葱香后下土豆丝进行炒制。
步骤16
放入米醋、酱油后稍加翻炒，下盐、鸡精调味，装盘待用（火候自己把握）。
步骤17
饧好的面适当揉搓成剂子，压扁后单面均匀刷油。
步骤18
两个剂子捏在一起擀制成薄饼，厚度约1-2毫米。
步骤19
平锅上火不用加油，将薄饼放进锅中小火烙熟。
步骤20
饼就做好了。
步骤21
取一张饼从中间分成两张，将之前炒好的土豆丝、菠菜粉丝和鸡柳放于饼面。
步骤22
裹紧，开吃！卷饼的烹饪技巧
爱卷什么卷什么。