豆沙蛋黄酥

蛋黄酥的做法有很多种，我想用色拉油做出20个的量，就只有自己调整用量了，这款蛋黄酥一共做了三次，油多太粉油少不够酥，第三次自我感觉良好，发个菜谱自己日后参照，也对读者负责，哈，好有责任感吧！

豆沙蛋黄酥的用料

步骤1

红豆泡一夜，用电饭煲煮熟，压成泥，先放油再放豆沙放糖在锅内炒干。

步骤2

300克面粉+80克油+20克糖+2克盐+90克水，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。

步骤3

180克面粉+80克油，和面揉成团，包保鲜膜醒30分钟。

步骤4

将两个面团揉成长条，各等分20份。

步骤5

水面压扁包油面团，捏紧封口朝下。

步骤6

将面团用擀面杖擀成椭圆形薄片，再卷起来。

步骤7

卷起来后两头捏在一起，团圆压扁，包豆沙和半个鸭蛋黄，像包包子一样捏紧。

步骤8

放进垫油纸的烤盘，刷2遍鸡蛋液，表面放点黑芝麻，送进预热180度烤箱25分钟。

熬豆沙比平时多放点糖，因为皮是不太甜的，参考总量20个。

随便看

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