猪肉炖粉条的正宗做法、五花肉、红薯粉条、生抽、老抽、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、白糖、盐、葱姜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪肉炖粉条的用料

五花肉 400g

红薯粉条 200g

生抽 30ml

老抽 15ml

料酒 30ml

花椒 1g

八角 2个

香叶 2片

桂皮 1块

丁香 2粒

白糖 5g

盐 2g

葱姜各4片

猪肉炖粉条的做法

步骤1

五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。

步骤2

锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。

步骤3

锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。

步骤4

放入焯过水的五花肉翻炒。

步骤5

加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。

步骤6

加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。

步骤7

打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水。

步骤8

待粉条软烂后即可盛出享用。

1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。 2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。 3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅