木樨肉的正宗做法、猪里脊肉、黑木耳、干黄花菜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、生粉、白糖、蚝油、油、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

木须肉的用料

猪里脊肉 150克

黑木耳 5克

干黄花菜 5克

鸡蛋 2个

黄瓜一段

胡萝卜一段

生粉 1汤匙

白糖 1/4汤匙

蚝油 1汤匙

油少量

盐少量

木须肉的做法

步骤1

准备好所有材料；

步骤2

黑木耳和干黄花菜泡发、清洗干净，黑木耳切小块，干黄花菜去蒂；猪里脊肉切薄片后用油、盐、生粉腌10分钟以上；胡萝卜去皮切菱形片，黄瓜清洗干净切菱形片；鸡蛋加一点盐、一滴酒、一点生粉打散成蛋液；

步骤3

热油锅，倒进蛋液炒熟，铲成小块，盛起待用；

步骤4

再次热油锅，倒进胡萝卜片翻炒至变软；

步骤5

把胡萝卜拨到旁边，放进猪里脊肉翻炒至变白色；

步骤6

加入黑木耳和黄花菜，一起翻炒1分钟，洒水1次；

步骤7

加入黄瓜片，翻炒1分钟，洒水1次；

步骤8

加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀；

步骤9

用1/2汤匙的生粉、1汤匙蚝油、1/4汤匙白糖、1汤匙清水兑成芡汁，把芡汁淋上去，翻炒均匀，芡汁收干就可以啦！试下味，如果不够咸可以放点点盐调味。

木须肉的烹饪技巧

依依经验分享： 1：材料的放置要按各种食材的快熟程度按序下锅； 2：腌肉是放过盐，蚝油也有咸味，最后的放盐要先试味再放，以免过咸； 3：炒菜过程保持大火，感觉快要炒糊时就洒进凉开水或者清水，我一般的做法就是装一碗水在旁边，需要是就用锅铲铲一点进去或者把五个手指蘸满水再把水洒进锅里； 4：猪里脊肉提前用油、盐、生粉腌制既可以让猪肉入味，更可以使猪肉更嫩滑。