黄豆焖猪尾的正宗做法、黄豆、猪尾、生姜、蒜头、海鲜酱、南乳、料酒、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄豆焖猪尾的用料

黄豆半碗

猪尾一条

生姜 1块

蒜头 2瓣

海鲜酱 1汤匙

南乳 1块

料酒 1汤匙

白糖半个汤匙

黄豆焖猪尾的做法

步骤1

黄豆提前泡软，生姜、蒜头分别用刀拍松，猪尾用飞水后清洗干净，斩件；

步骤2

热油锅，爆香蒜头和生姜；

步骤3

放猪尾进锅，大火爆炒透；

步骤4

加料酒；

步骤5

把海鲜酱、南乳、生抽、白糖混合，加2汤匙的清水兑成酱汁；

步骤6

把酱汁倒进锅里，翻炒均匀；

步骤7

加入黄豆，翻炒均匀；

步骤8

全部材料过进砂锅里，加入没过材料一半的水，大火煮开后转小火焖40分钟；（也可以直接在炒锅里焖煮）

步骤9

调味，撒上葱花，装碟。

依依经验分享： 1：黄豆如果没时间提前泡好的话，可以先炒香再洗干净，然后焖煮也会比较容易绵； 2：海鲜酱可以用其他柱候酱等代替； 3：因为海鲜酱、生抽、南乳都是咸的，到最后要先试一下味道，不够再放一点点盐； 4：我喜欢比较软绵的口感，如何你不喜欢可以缩短焖煮时间； 5：把黄豆换成花生也很不错。