金银蒜蒸粉丝虾

用蒸的方法最能保持虾的原汁鲜味，而且这是一道快手菜，家里来客人端出这么一盘，有卖相又好吃，也算是个拿得出手的硬菜了。

金银蒜蒸粉丝虾的用料

活虾 20只

蒜 80g

粉丝 1把

生抽或蒸鱼豉油 2汤匙

绍酒 1汤匙

盐 1茶匙

芦笋或西兰花装饰

金银蒜蒸粉丝虾的做法

步骤1

虾洗净并将水分沥干，剪去虾枪虾须，沿后背剪开剔除虾线，用刀背把虾肉来回剁几下，加入姜片、料酒、生抽腌制片刻。

步骤2

大蒜剥开，剁成蒜末，锅中放入适量油，将一半的蒜末倒入，小火慢炸成金黄色，关火后加入另一半蒜末拌匀，加入适量盐就做好了金银蒜。

步骤3

将泡软的粉丝捞入盘中，摆成鸟巢状。

步骤4

粉丝上倒入一半的金银蒜蓉，再加入一勺生抽，将腌好的虾刀口向上摆在粉丝上。

步骤5

加入剩下的一半金银蒜蓉，外围摆了16只虾，多余的剥皮放在中间，装饰上芦笋或西兰花。喜辣的可以切一些指天椒撒在蒜蓉上

步骤6

水烧开后入锅蒸5-7分钟(时间根据虾个头大小调整)，将炸过蒜的油重新加热泼在表面。