轻乳酪芝士蛋糕
轻乳酪芝士蛋糕的做法
步骤1
蛋黄分离
步骤2
打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
步骤3
打成奶油状的奶油奶酪
步骤4
加入蛋黄
步骤5
加入淡奶油后打发均匀
步骤6
加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
步骤7
打好了放在一边待会再用
步骤8
开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
步骤9
中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜
步骤10
将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀
步骤11
把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具使它均匀
步骤12
用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
步骤13
出炉轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧
1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄 2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪 3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉