清蒸大闸蟹
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐（底部），母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。
因为大闸蟹偏寒，生姜具有辛辣的味道，具有温经散寒的重要作用，所以用姜来综合它的寒性，最好是去掉姜皮哦！
清蒸大闸蟹的做法
步骤1
先将4只大闸蟹剪掉商标，清洗干净。
步骤2
准备好黄酒35克，生姜片4片，姜丝25克，清水500克。
步骤3
将黄酒、姜丝和清水放入锅里。
步骤4
放上随锅配套的蒸架，摆上4片生姜片。
步骤5
将4只大闸蟹放在生姜片上。
步骤6
盖上锅盖，大火蒸20分钟。
步骤7
20分钟之后，可以打开锅盖，装盘，上桌啦！
步骤8
成品图清蒸大闸蟹的烹饪技巧
将黄酒和姜丝放在清水里一起煮，可以有效地消除大闸蟹的土腥味，综合大闸蟹的寒性，味道也更棒！吃大闸蟹之后，最好冲上一杯暖暖的姜茶，那是极好哒！