梅菜扣肉

肥而不腻，肉香四溢，此乃梅菜扣肉的真谛

梅菜扣肉的用料

步骤1

将精选的五花肉放入冷水锅内煮10分钟后，加入葱段和姜片、少许料酒再继续煮10分钟后出锅

步骤2

将老抽少许、生抽适量、糖一勺调成汁，涂抹在煮好的五花肉上。剩下的汁直接倒入碗中浸泡五花肉，放置20分钟左右

步骤3

锅内放入少许油，烧至五成热，将五花肉放入炸成金黄色，炸制过程不能超过五分钟

步骤4

梅菜干放水中浸泡10分钟左右，捞出切成小块

步骤5

锅内放少许油，烧热后放姜蒜煸香，倒入切好的梅菜段，加入腐乳汁炒香。

步骤6

将炸好的五花肉切成厚片，皮朝下摆盘，炒好的梅菜倒入盘中覆盖五花肉，上锅蒸一个小时

步骤7

蒸好后，将汤汁倒入锅内，加水淀粉勾芡。五花肉扣至另一个盘中，勾好芡的汤汁倒在上边，香气四溢的梅菜扣肉出锅啦！

炸五花肉的过程中，油容易喷溅到身上，要注意安全

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