诗文 | 梅菜扣肉 |
释义 |
梅菜扣肉肥而不腻,肉香四溢,此乃梅菜扣肉的真谛 梅菜扣肉的做法步骤1 将精选的五花肉放入冷水锅内煮10分钟后,加入葱段和姜片、少许料酒再继续煮10分钟后出锅步骤2 将老抽少许、生抽适量、糖一勺调成汁,涂抹在煮好的五花肉上。剩下的汁直接倒入碗中浸泡五花肉,放置20分钟左右步骤3 锅内放入少许油,烧至五成热,将五花肉放入炸成金黄色,炸制过程不能超过五分钟步骤4 梅菜干放水中浸泡10分钟左右,捞出切成小块步骤5 锅内放少许油,烧热后放姜蒜煸香,倒入切好的梅菜段,加入腐乳汁炒香。步骤6 将炸好的五花肉切成厚片,皮朝下摆盘,炒好的梅菜倒入盘中覆盖五花肉,上锅蒸一个小时步骤7 蒸好后,将汤汁倒入锅内,加水淀粉勾芡。五花肉扣至另一个盘中,勾好芡的汤汁倒在上边,香气四溢的梅菜扣肉出锅啦!梅菜扣肉的烹饪技巧炸五花肉的过程中,油容易喷溅到身上,要注意安全 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。