茴香蘑菇肉馅包的正宗做法、中筋面粉、茴香、五花肉、鸡蛋、杏鲍菇或百灵菇、葱，姜，盐，料酒，酱油，植物油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

茴香蘑菇肉馅包的用料

中筋面粉 2000g

茴香一大把

五花肉适量

鸡蛋 4个

杏鲍菇或百灵菇 2条

葱，姜，盐，料酒，酱油，植物油适量

茴香蘑菇肉馅包的做法

步骤1

中筋面粉按常规添加酵母水，揉成光滑面团

步骤2

进行发酵，北方现在天冷还没来暖气，我选择用烤箱发酵，速度快点～

步骤3

开始和肉馅，最好是用带皮五花肉切小肉丁，我偷了个懒，用的肥瘦馅。加姜末葱花料酒酱油香油盐～

步骤4

蘑菇切小丁～

步骤5

茴香洗净切约半厘米小段（茴香真的又难择又难洗，外面卖的茴香包子馅饼还是表吃了）

步骤6

鸡蛋打散炒熟，在锅里用筷子搅散～

步骤7

将肉馅在油锅中炒熟，逼出肥油（要用五花肉这步必不可少），加入鸡蛋～

步骤8

榨制少量花椒油晾凉备用（不好这口此步略）～

步骤9

所有馅料混合在一起，加入香油两勺，晾凉的花椒油，或根据个人喜好再加入其他有营养的油，我好葡萄籽油，橄榄油，都加了点。混合均匀再加入盐，鸡精调味～

步骤10

将体积已膨胀的面再排气，整形，包吧。我的十三褶包子～

步骤11

包完后，再等体积稍稍膨胀，包子褶变得模糊，既可上锅蒸了（室温十八度约一个小时）

步骤12

冷水上锅约20分钟，再焖两分钟，大功告成！

步骤13

看看都馋呢～