诗文 | 珍珠丸子 |
释义 |
珍珠丸子我小时候,最喜欢吃的一道菜,就是外婆亲手做的珍珠丸子。那是常常缠着外婆,说想吃珍珠丸子了,外婆就眼睛笑成了缝,高兴的张罗着去买糯米,买了肥瘦相间的猪肉,细细地剁成肉末。看到外婆忙碌地准备着所有的材料,我总是跟着外婆,看她苍老的手,将一个个丸子沾满糯米,摆放成美丽的样子,放入蒸锅。多看了几次以后,我就也会做了,总吵着跟外婆说,下次我来做给你吃。外婆瘦瘦的身子在厨房忙来忙去,她却不肯休息,非要亲手做好这一盘菜,端到我前面,看我狼吞虎咽的吃,脸上全是笑意。转眼间,外婆走了快三年了,从外婆身体慢慢不好开始,我再也没有吃过外婆亲手做的珍珠丸子,就算在餐馆看到同样的菜,我也从来不会点。今天,是我第一次自己亲手做珍珠丸子,一边想着外婆的每个步骤,一边怀念着满脸笑意忙前忙后给我做珍珠丸子的外婆。以前她做的珍珠丸子,不到十分钟我就能把一盘吃得干干净净,为什么今天,我看着这一盘好久没吃到的珍珠丸子,会一边吃着,一边掉下眼泪? 珍珠丸子的做法步骤1 将肥瘦相间的猪肉细细剁成肉末步骤2 姜切成姜末,葱切葱花。步骤3 在肉末里放入盐,少许白胡椒粉调味。步骤4 将肉末在手中滚动,捏成肉丸状。步骤5 把一个个肉丸放在泡好的糯米中,使丸子沾满糯米。步骤6 将沾满糯米的肉丸摆盘。步骤7 摆好盘的珍珠丸子放入蒸锅中,蒸20分钟。步骤8 出锅时,在每一个珍珠丸子上点缀一颗葱花调色。(葱花可换成枸杞子,一同放入蒸锅)珍珠丸子的烹饪技巧糯米要提前泡在水中5个小时左右哦! |
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