诗文 | 本帮素鸭 |
释义 |
本帮素鸭看似简单的一道菜,做下来发现都是门道。用心才会有好味道! 本帮素鸭的做法步骤1 干香菇、黑木耳、黄花菜泡发步骤2 泡好后都切成丝,泡香菇的水不要倒掉!步骤3 热锅冷油爆香葱花、姜末步骤4 加入三丝翻炒,加1勺料酒、生抽、蚝油和2勺糖,基本炒熟后盛出备用步骤5 锅内倒入半碗泡香菇的水,加1勺生抽1勺蚝油1勺沙糖,烧开后倒出晾凉步骤6 取豆皮2张重叠,在面上抹上少许晾凉的调味汁,不要太多豆皮太软容易撕破步骤7 把三丝放在较下面的中间,呈宽长条状步骤8 把豆皮两边往里翻折步骤9 再从下方翻滚包裹豆皮,慢慢翻哦,力气不要太大啦!步骤10 包好的豆皮卷上锅隔水蒸5-6分钟步骤11 锅内放少许油,下蒸好的豆皮卷,小火煎至两面煎黄,注意豆皮很容易煎,时间一定不要长,20-30s差不多了,不要用大火步骤12 煎好后倒入刚才的调味汁,略炖1分钟左右步骤13 出锅后略晾凉、切寸段就好了本帮素鸭的烹饪技巧 |
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