千层酥油饼
千层酥油饼的做法
步骤1
将小苏打拌入面粉，温水和面。醒30分钟。期间揉一下面团，以便干面粒充分揉开。
步骤2
将醒好的面团擀成1mm厚的皮。
步骤3
制作油酥：植物油中倒入干面粉，顺一个方向搅拌。
步骤4
将油酥均匀涂抹至面饼，撒上盐和花椒粉抹匀。并向饼的圆心切一个口，将面饼卷起。不要折的太多，否则成品饼会很大
步骤5
折好后将封口捏紧，并用擀杖擀薄至6、7mm。
步骤6
热锅凉油，小火烙饼，至七成熟转中小火上色，烙成金黄。另一面亦然。出锅啦，看，是不是很多层？小苏打的作用就是让面发一点但又不致太过。