诗文 | 酱油鸭腿 |
释义 |
酱油鸭腿口感鲜甜肥嫩,老幼皆宜。鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效 酱油鸭腿的做法步骤1 鸭腿洗净,放入加了姜片和料酒的冷水中,加热焯去血水步骤2 鸭腿焯水后用温水冲净浮沫,备好其他材料 冰糖忘记入镜了,呵呵步骤3 热锅热油,爆香蒜片、八角和桂皮步骤4 锅中继续加冷水,料酒,老抽,生抽,冰糖,葱,姜,香叶,花椒粉,加热至沸腾后加入鸭腿,中火焖炖步骤5 焖至汤汁粘稠,中间需翻动几次步骤6 大火收汁时加少许盐,留少许汤汁,盛出后用斩骨刀切块,浇汁即可步骤7 洗鸭腿时,可以用刀把多余的脂肪刮掉。也可以焯水之后再刮。脊椎附近的血块和内脏一定要洗干净,不然会有腥味。步骤8 最后出锅前加盐,也可以不加。可以尝尝汤汁,根据个人口味决定。酱油鸭腿的烹饪技巧 |
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