清蒸孔雀开屏鱼
孩子目前是长身体的时候，买条武昌鱼回来，清蒸一下，简单方便，又美味。利用蒸箱来制作，更是方便，自己也不用守着热炉蒸汽。时间也短，清蒸最可以保持食材的营养及原汁原味。大家不妨一试！
武昌鱼富含维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、蛋白质、脂肪、胆固醇、钙、镁、铜、磷、铁、锌、钠、硒等。
鳊鱼的营养价值很高，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。
清蒸鳊鱼的做法
步骤1
将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。 在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。
步骤2
注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。 姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。
步骤3
蒸箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸箱中。
步骤4
按下纯蒸功能键，20分钟，
步骤5
再焖2分钟，俗称“虚蒸”。
步骤6
将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油，
步骤7
起一个油锅，将热油浇在鱼身上，
步骤8
最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。
步骤9
怎么样，不错吧。开动吧！清蒸鳊鱼的烹饪技巧
鱼比较大，可适当的延长蒸的时间，一般要根据自己家的蒸烤箱或是鱼的大小设计蒸制的时间。 最后，放葱或是香菜等都可以随意。