腊味煲仔饭
霏霏超喜欢吃的一道美食，在家就能轻松完成喔。
腊味煲仔饭的做法
步骤1
大米淘洗完毕，倒入砂锅浸泡，纯水的高度约为米的高度的3/4
步骤2
香菇和茶树菇温水泡发，建议干香菇，比鲜香菇更香。茶树菇没有不放也无妨。
步骤3
香肠和腊肉切片备用 (腊鸡也可以哦)
步骤4
砂锅上灶头大火开始煮饭，同时将泡发的菇类切块绰水后沥干备用(绰水时可放适量糖)
步骤5
砂锅大火烧开起泡后转小火 ，倒入适量食用油拌匀并保持米饭平整
步骤6
待米饭表面水分不多时，将葱段，香肠腊肉片及菌菇均匀的平铺在米饭上，盖上盖子继续小火焖
步骤7
焖15分钟后，香气扑鼻，开盖验货
步骤8
倒入拌饭汁(生抽 蒸鱼豉油 蚝油 冰糖粉 味精 芝麻油)，生抽略多其他适量，爱甜的糖可多放些，没有冰糖粉可用白砂糖代替，拌匀
步骤9
拌饭汁不要太多，太咸抢了饭的香味，这样的颜色差不多了
步骤10
完美收工腊味煲仔饭的烹饪技巧
1. 如怕砂锅粘底，可在放入米前先用食用油涂抹砂锅内侧。 2. 步骤6时还可加入自己喜欢的蔬菜食材，如洋葱，西兰花，生菜，木耳等。