轻乳酪蛋糕
食材的份量可以做成一个8寸的乳酪蛋糕，或者是2个6寸的乳酪蛋糕。乳酪蛋糕要入冰箱冷藏过才好吃哦！切的时候想让蛋糕美观，请把刀烧热后再切，每切一刀就要把刀擦干净再切下一刀，这样切出来的蛋糕切面才平整不掉渣！
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
先取一个锅加水，另一个锅放入奶酪和牛奶，隔水加热，搅拌融化至光滑细腻无颗粒
步骤2
加入黄油搅拌至看不见油星为止
步骤3
分次加入蛋黄搅拌均匀，动作迅速，再嗮入低筋粉，搅拌均匀（嗮粉的图忘拍了）
步骤4
蛋清滴入白醋或是柠檬汁加糖
步骤5
开始搅拌（开始搅拌蛋白时，就可以预热烤箱了，取一个烤盘盛入8分满70℃热水预热）
步骤6
先高速打发成如图再转低速继续打发
步骤7
提起打蛋器头能拉出弯钩，湿性发泡就打好了（千万不要打发成干性发泡，乳酪蛋糕细腻的口感就没了…）
步骤8
取3分之一蛋白到奶酪糊中用刮刀上下划十字搅拌（千万不能划圆圈，会消泡的）
步骤9
再把搅拌好的奶酪糊倒入剩下的蛋白中搅拌好
步骤10
模具四壁和底部抹上黄油（这样做容易脱模，我用是固底模具），倒入奶酪糊，再轻摔几下震出里面的气泡
步骤11
入烤箱开始烘焙， 上下火180度30分钟，再转150度30分钟，到时间后不急着取出，让它在里面利用余温焖30分钟
步骤12
成品…??+.?(ゝ? ????)因为模具抹了黄油，所以很容易脱模，一只手扶着顶面倒扣在手上，再放入盒中！好好享受美味吧！轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
食材的份量可以做成一个8寸的乳酪蛋糕，或者是2个6寸的乳酪蛋糕。乳酪蛋糕要入冰箱冷藏过才好吃哦！切的时候想让蛋糕美观，请把刀烧热后再切，每切一刀就要把刀擦干净再切下一刀，这样切出来的蛋糕切面才平整不掉渣！