莜面鱼儿，与"她“初相识
收到西贝家的莜面组合，里面有莜面、莜麦粒和莜麦麸皮三种试用品。初次接触到莜面这个食材，打开包装香气扑鼻，是股炒芝麻的香气，很是迷人。
莜面（yóu miàn）是莜麦磨成的面粉，在山西、内蒙古地区也是莜麦面食品的统称。因其营养成份高，已然成为保健食品，也早已走出国门行销世界了。
'莜面食用方法多样，可加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、莜面栲栳栳等。' 吃法多样，基本上蒸煮煎炒凉拌样样都占全了，好吧，今天就从最基础的开始，来品尝它原本的味道。
食材虽然来地晚了些，不过收到之后还是满满的喜悦，完全不同的口感，为莜面点赞！
莜面鱼儿的做法
步骤1
肉丝加点盐 淀粉 色拉油抓匀，腌制一晚。 雪菜先泡去些咸味，挤干后切碎。
步骤2
称量好莜面，灶头烧一锅开水。 （图中为200g的粉量，取了一半做面鱼儿为双人份）。
步骤3
水沸腾后马上倒入莜面中。
步骤4
用筷子搅动和面，至盆中无干粉。
步骤5
晾至不烫手时，将面和成团。
步骤6
取少量面团， 搓成长条形。
步骤7
揪小剂子，搓圆，再搓成两头尖中间鼓的莜面鱼。
步骤8
搓好的莜面鱼，用布盖好。
步骤9
热锅凉油，先爆香生姜，再将肉丝滑至肉色变白淋上1小勺黄酒盛出。 另起油锅，下雪菜，炒香后加入肉丝翻炒，加入700-800ML的水烧开后，转小火煮约3分钟，尝一下咸淡加盐。
步骤10
将莜面鱼下到煮沸的雪菜汤中，大火煮约4分钟，莜面鱼浮起即可。
步骤11
盛出开吃。
步骤12
感谢西贝莜面村提供的莜面，好吃，有嚼劲，香气四溢，更是健康新选择。莜面鱼儿的烹饪技巧
和莜面的水用沸水，就是灶头上烧开的沸水马上用来和面，一般粉水比例为1:1。 莜面揉成团后，会有弹弹的感觉，口感也是Q弹有嚼劲的。 雪菜比较咸，要泡一下，最终的盐量要尝一下再添加。 初次学着做莜面食物，如有不对的地方，请大家指正。