红烧小排的正宗做法、小排2根小葱生姜小片色拉油料酒老抽酱油生抽酱油白糖鸡精盐两碗水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧小排的用料

小排2根小葱生姜小片色拉油料酒老抽酱油生抽酱油白糖鸡精盐两碗水

红烧小排的做法

步骤1

市场上买来小排，让老板剁成小块，清水洗干净，如果外表脏了洗不干净，可以用淘米水洗的很干净！

步骤2

洗干净的小排放入锅中，再放入冷水，水淹没排骨即可，小火煮至水开，再捞出用冷水冲洗一下，备用

步骤3

生姜小片切丝，葱切小段备用

步骤4

炒锅去水烧热，放入油，中火把油烧热，放入排骨翻炒，排骨两面煎至微黄，放入生姜，煸炒几下，倒入黄酒，黄酒去腥，再翻炒2分钟左右。

步骤5

再放入老抽，着色，（老抽放太多太黑，我的有点黑了）盐放小勺一勺，放入生抽提鲜，放入小勺白糖，使色泽更好，翻炒几下，肉着色后，放入两碗清水，中小火煮30分钟左右。

步骤6

20分钟左右时可以揭盖看一下，防止水烧干了，烧至汤汁变浓稠时，放半勺鸡精，一点生抽，最后关火放入白芝麻和葱段，就可以起锅了！外焦里嫩，香气扑鼻的红烧排骨就好了。