爱心巧克力抹茶卷（附抹茶卡仕达馅做法）
对戚风蛋糕一直有种执念，十次有八次都失误，简直气疯。但是戚风是基础，我妈又特别好吃戚风卷，偶然间看见别人的方子介绍了长颈鹿卷，这个爱心卷的灵感就来源于此。由于做之前没想分享，所以只有成品图一张，不过过程我会尽量详细的。
巧克力抹茶卷的做法
步骤1
首先制作卡仕达馅。材料：1个鸡蛋，26g低筋面粉，50g白糖，5g抹茶粉，250ml牛奶，10g黄油。鸡蛋与白糖混合，搅拌均匀，筛入低粉，备用。抹茶粉倒入牛奶中，用奶锅煮沸，关火。煮沸牛奶先倒一半到鸡蛋中，边倒变搅拌，防止结块，再倒入另一半，搅拌均匀。鸡蛋牛奶的混合液体重新筛入奶锅，小火加热至变得浓稠【提起木勺后，酱呈丝稠状柔滑低落即可】，离火，趁热加入黄油，搅拌至溶化，盖保鲜膜放入冰箱备用。步骤2
接下来制造戚风卷。蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入砂糖A，水，油，搅拌均匀。步骤3
往蛋黄中筛入低粉，拌匀。取两勺（大约即可）至另一干净的盆内，加入适量红曲粉（加得越多，颜色越浓，依自己喜好而定）拌均。步骤4
再原先的蛋黄盆内筛入可可粉，拌均。步骤5
打发蛋清至湿性发泡，取1-2勺至加了红曲粉的蛋黄盆内，翻拌均匀，装入裱花袋，在垫了油纸的烤盘上挤出爱心的形状，上下火175度烤2-3分钟至表面不粘手即可。步骤6
盛三分之一剩下的蛋清到原来的蛋黄糊里，翻拌均予，再全部倒回蛋清盆内，翻拌均匀。待烤好的爱心微凉后倒入烤盘内，抹平，并震出大气泡。放入烤箱上下火175度，烤13-15分钟。步骤7
将烤好的蛋糕不带油纸的那面冲下，倒置于烤网上，趁热撕去油纸。
步骤8
蛋糕凉了之后在接触烤网的一面均匀涂抹抹茶卡仕达酱，蛋糕一侧可留2-3cm空白不涂，避免卷起来的时候酱太多溢出，影响美观。成品图。
步骤9
再来一张经过美图秀秀的。巧克力抹茶卷的烹饪技巧
1，可可粉油脂含量高，可可蛋黄糊与蛋清混合的时候非常容易消泡，动作一定要快。2，烤箱要提前预热，省的烤的时候手忙脚乱。3，我家烤盘是30升烤箱的烤盘，具体多大没量过，大家根据自己的模具调整配料。4，每个人的烤箱温度都不一样，要根据自己的烤箱温度调整时间，一般用牙签扎一下蛋糕，牙签上不留面糊就表示烤熟了。