蚝油香菇鸡翅
家里还有很多干香菇，这次就泡了几朵香菇，做了我喜欢的口味，蚝油香菇鸡翅。天冷了，大家都来做暖冬硬菜吧。
蚝油香菇鸡翅的做法
步骤1
干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。
步骤2
鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。
步骤3
锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。
步骤4
放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。
步骤5
倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。
步骤6
加入半汤匙老抽。
步骤7
加入半汤匙生抽。
步骤8
加入三小颗冰糖。
步骤9
倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。
步骤10
大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。蚝油香菇鸡翅的烹饪技巧
1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。 2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。 3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。