诗文 | 卤香菇 |
释义 |
卤香菇
卤香菇的做法![]() 步骤1 制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上;![]() 步骤2 锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟;![]() 步骤3 焯烫好的香菇捞出,沥干水分;![]() 步骤4 原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水;![]() 步骤5 倒入香菇,略煮1分钟;![]() 步骤6 倒入鸡汤;![]() 步骤7 加入生抽;![]() 步骤8 根据个人口味加细盐;![]() 步骤9 再加入少许白砂糖;![]() 步骤10 放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟;![]() 步骤11 淋入麻油即可起锅盛出;![]() 步骤12 锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘。卤香菇的烹饪技巧1. 这道菜最好采用鲜香菇来做,口味更加香浓; 2. 菌类需要提前焯烫,以免存留毒素; 3. 小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味醇厚; 4. 麻油的加入是点睛之笔,可使味道大大提升,最好不要省略。 |
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