糖煎白粿
在上个世纪70年代至80年代，“白粿”都是福建山里人家家户户“自产自销”。做“白粿”的米，就是选择优质的冬季稻“白谷”。“白谷”产量低，每亩才收成400－500斤。况且，做“白粿”工序复杂，花费人力物力多，一般动用人力5－8人来帮忙才能完成。先把“白谷米”浸泡，在蒸笼炊“熟透”后，上面撒少许盐巴，放到石臼里捣，并不时地往臼里喷点熟的花生油，接着趁热拽一团在案板上使劲撮成条形或印模成双。平时很难吃到“白粿”，偶尔遇到清明、冬至、“七月半”、喜事丧事、过年等时机才能品尝到，并作为头道菜肴
糖煎白粿的做法
步骤1
这是一道非常简单的菜谱。倒入油，加糖，中火搅拌。
步骤2
直到糖搅拌的变色，酱油色的样子吧。然后倒入白粿，白粿不能有水分哦，而且要切成图中的样子，不然太厚了就不好吃了。下锅时要小心，不要让油溅到手臂了。
步骤3
下锅后的白粿要不停地搅拌，直至变软了。大概3-5分钟即可出锅。这道菜就算完成了。另外可不要吃多了。小心腻着了。糖煎白粿的烹饪技巧
油温控制在中火哦。