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诗文 迷你小法棍
释义

迷你小法棍

法棍的用料

面包粉 200克 酵母 1克
盐 2克 水 130克

法棍的做法

迷你小法棍的做法图解1

步骤1

将面包粉和水混合均匀,静置30分钟;
迷你小法棍的做法图解2

步骤2

静置后的面团中,加入酵母揉匀;
迷你小法棍的做法图解3

步骤3

加入盐,继续揉匀;
迷你小法棍的做法图解4

步骤4

将面团揉至表面光滑后,揉圆放在案板上
迷你小法棍的做法图解5

步骤5

每30分钟折叠1次,共折叠3次;
迷你小法棍的做法图解6

步骤6

折叠3次后,将面团进行第一次发酵;
迷你小法棍的做法图解7

步骤7

面团发酵结束后,将面团分成2份;
迷你小法棍的做法图解8

步骤8

轻拍出大气泡后,将面团上、下各三分之一处向内折,然后静置松弛15分钟;
迷你小法棍的做法图解9

步骤9

拍出松弛后的面团中的气泡,自上、下各三分之一处向内折,然后对折,用手掌压紧封口,搓成长条形;
迷你小法棍的做法图解10

步骤10

放在烤盘上进行第二次发酵;
迷你小法棍的做法图解11

步骤11

最后发酵至约2倍大,表面撒黑麦粉,割包后放入烤箱,200度,18分钟;
迷你小法棍的做法图解12

步骤12

出炉晾凉后,即可切开食用。

法棍的烹饪技巧

1、法棍外皮香脆,内部柔软,是非常有嚼头的面包; 2、受个人烘焙条件限制,我们只能做出类似法棍的面包,但做好了,口感依然很棒; 3、步骤1中将面粉与水混合静置,不仅可以使面团产生筋性,也有利于发挥面粉的味道; 4、整形时要注意,只要压出气泡即可,不要用力揉面; 5、二次发酵是室温发酵,不需要放在烤箱中,也不需要加盖湿布哦;

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更新时间:2025/2/11 11:03:31