诗文 | 迷你小法棍 |
释义 |
迷你小法棍法棍的做法![]() 步骤1 将面包粉和水混合均匀,静置30分钟;![]() 步骤2 静置后的面团中,加入酵母揉匀;![]() 步骤3 加入盐,继续揉匀;![]() 步骤4 将面团揉至表面光滑后,揉圆放在案板上![]() 步骤5 每30分钟折叠1次,共折叠3次;![]() 步骤6 折叠3次后,将面团进行第一次发酵;![]() 步骤7 面团发酵结束后,将面团分成2份;![]() 步骤8 轻拍出大气泡后,将面团上、下各三分之一处向内折,然后静置松弛15分钟;![]() 步骤9 拍出松弛后的面团中的气泡,自上、下各三分之一处向内折,然后对折,用手掌压紧封口,搓成长条形;![]() 步骤10 放在烤盘上进行第二次发酵;![]() 步骤11 最后发酵至约2倍大,表面撒黑麦粉,割包后放入烤箱,200度,18分钟;![]() 步骤12 出炉晾凉后,即可切开食用。法棍的烹饪技巧1、法棍外皮香脆,内部柔软,是非常有嚼头的面包; 2、受个人烘焙条件限制,我们只能做出类似法棍的面包,但做好了,口感依然很棒; 3、步骤1中将面粉与水混合静置,不仅可以使面团产生筋性,也有利于发挥面粉的味道; 4、整形时要注意,只要压出气泡即可,不要用力揉面; 5、二次发酵是室温发酵,不需要放在烤箱中,也不需要加盖湿布哦; |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。