---核桃红枣蛋糕

这款蛋糕参考磅蛋糕的做法，因为添加了枣泥，所以采用全蛋打发的方式。同时用食用油替换了黄油。红枣和核桃的香已经很丰富了，所以不想再用黄油增香的呢。

核桃红枣蛋糕的用料

低筋粉 180克

玉米油 130ml

细砂糖 80克

鸡蛋 5个

枣泥 60克

核桃 20克

红糖 20克

核桃红枣蛋糕的做法

步骤1

大红枣洗干净用开水煮15分钟，剥去外皮。

步骤2

用勺子按出枣泥，去掉枣核。

步骤3

玉米油加热到50度，筛入低筋粉搅拌均匀。

步骤4

加入枣泥和红糖，继续搅拌均匀。然后加入核桃碎。

步骤5

鸡蛋分三次加细砂糖'全蛋打发至纹路可以停留几秒后消失。

步骤6

面糊与蛋糊混合切拌至顺滑。

步骤7

倒入铺好油纸的模具中，在底部用手轻叩去除气泡。

步骤8

烤箱预热180度，装好蛋糕糊的模具放入烤箱中下层180度烤20分钟，中间拉出蛋糕模用刀子在蛋糕中间划一条裂痕。继续烘烤15~20分钟即可。温度的调整依据情况观察酌情处理。

步骤9

烤好不用急着拿出，在烤箱里放5分钟，拿出来后很容易脱模，晾凉密封过夜再食用。

模具是21cmX12cm的。比一般的分量要增加1,5倍。这种枣泥的做法很简单不需要过筛。参看了很多做磅蛋糕的方法，虽然做法简单但总是不够高度，所以我自己随意尝试了下这样的方式。口感比完全的磅蛋糕感觉好多了。