---核桃红枣蛋糕

这款蛋糕参考磅蛋糕的做法，因为添加了枣泥，所以采用全蛋打发的方式。同时用食用油替换了黄油。红枣和核桃的香已经很丰富了，所以不想再用黄油增香的呢。

核桃红枣蛋糕的做法

步骤1

大红枣洗干净用开水煮15分钟，剥去外皮。

步骤2

用勺子按出枣泥，去掉枣核。

步骤3

玉米油加热到50度，筛入低筋粉搅拌均匀。

步骤4

加入枣泥和红糖，继续搅拌均匀。然后加入核桃碎。

步骤5

鸡蛋分三次加细砂糖'全蛋打发至纹路可以停留几秒后消失。

步骤6

面糊与蛋糊混合切拌至顺滑。

步骤7

倒入铺好油纸的模具中，在底部用手轻叩去除气泡。

步骤8

烤箱预热180度，装好蛋糕糊的模具放入烤箱中下层180度烤20分钟，中间拉出蛋糕模用刀子在蛋糕中间划一条裂痕。继续烘烤15~20分钟即可。温度的调整依据情况观察酌情处理。

步骤9

烤好不用急着拿出，在烤箱里放5分钟，拿出来后很容易脱模，晾凉密封过夜再食用。

模具是21cmX12cm的。比一般的分量要增加1,5倍。这种枣泥的做法很简单不需要过筛。参看了很多做磅蛋糕的方法，虽然做法简单但总是不够高度，所以我自己随意尝试了下这样的方式。口感比完全的磅蛋糕感觉好多了。