果酱夹心小方块蛋糕的正宗做法、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、鸡蛋、果酱、炼乳、香草精、柠檬汁或白醋怎么做-菜谱宝典

步骤1

准备好所需材料，香草精和果酱什么的没拍，材料其实很简单，鸡蛋用的草鸡蛋个头小了点所以用了5个，一般普通的鸡蛋个头大的4个就好了。

步骤2

用分蛋器将蛋白蛋黄分离，打蛋白的盆要擦干净做到无油无水。

步骤3

蛋白加几滴柠檬汁或白醋，这样打发好的蛋白更稳定不易消泡哦！

步骤4

加入大概四分之一的细砂糖打发蛋白。

步骤5

打到蛋白呈打的鱼泡眼时再加入四分之一的细砂糖。

步骤6

等蛋白打成这个样子比较细的小泡泡时再加入四分之一的细砂糖。

步骤7

打到蛋白湿性发泡，提起打蛋器呈略弯的小尖角就可以了。

步骤8

蛋黄加剩下的四分之一的细砂糖打到颜色略白，体积略大。

步骤9

打发的蛋黄中分三次加入植物油（不要用味道太大的植物油，可以用葵花籽油大豆油都行），边加边打到完全融合。

步骤10

再加入牛奶搅打均匀。

步骤11

最后加入低筋面粉搅拌均匀，可以打蛋器低速稍微搅打一下会更容易拌匀。

步骤12

将三分之一蛋白放入蛋黄中拌匀，用刮刀迅速上下划，像切菜一样，不要画圈搅拌以免消泡。

步骤13

拌好后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，迅速拌匀，手法同上。

步骤14

完全混合好的蛋糊是这样的，浓稠体积蓬松。

步骤15

将蛋糊倒入铺好油布的11寸方盘，入预热好的烤箱中下层180度20分钟至均匀上色即可。

步骤16

烤好的蛋糕冷却后一分为二，要美观的话可以切掉少许边角。

步骤17

剩下的就是发挥你的创意，自己添加了，果酱、奶油、肉松都可以。我这个加了炼乳、蓝莓酱、撒了椰蓉。然后两片合起来，切成小块就好啦！

步骤18

成品来一张，

步骤19

再来张成品，蔓越莓蛋糕卷也是诱人的，就是我老是卷不好。

果酱夹心小方块蛋糕