提拉米苏
几乎所有有名的甜点都有一个传说中才有的故事 提拉米苏也是 它有两个意思 一个是“带我走”一个是“记住我”
提拉米苏的做法
步骤1
奶酪隔水加热软化，吉利丁片泡冷水。
步骤2
30g咖啡＋30g朗姆酒混合均匀。
步骤3
蛋黄蛋清分离。
步骤4
蛋清加30g糖打发6分，大弯勾状态，冷藏备用。
步骤5
蛋黄＋50g糖打匀，发白粘稠状态。
步骤6
牛奶煮开放入泡好的丁吉利片，加入打好的蛋黄里，混合。
步骤7
打发奶酪
步骤8
蛋黄糊过筛加入奶酪里。这步很重要，过筛、过筛、过筛，后面的糊才能均匀细腻。
步骤9
混合均匀后加入10g的朗姆酒
步骤10
打发奶油6分，有纹路即可。
步骤11
奶油和糊混合，要注意手法，翻拌。看看要这种很均匀的状态。
步骤12
蛋清分2次与糊混合均匀。注意手法，翻拌。
步骤13
最后就是这样美美的状态，细腻均匀。
步骤14
蛋糕每一片都要均匀刷上咖啡酒。我放2片蛋糕，冷藏5小时以上。
步骤15
给爱的人做一份吧提拉米苏的烹饪技巧
今天分享的这个做法呢 奶油奶酪就是普通的cream cheese 也没有特别去烤手指饼干（因为懒） 用了巧克力海绵代替