爆炒肚丝
牛肚具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
爆炒肚丝的做法
步骤1
准好食材，选这种小尖椒，有辣味吃起来才地道。
步骤2
牛肚用开水煮一下，用筷子扎的时候感觉比较容易扎透就可以了。
步骤3
所有食材切丝，牛肚切成小手指头差不多粗的丝即可。
步骤4
起锅，小火烧油。
步骤5
葱姜蒜加朝天椒小火煸炒出香味。
步骤6
倒入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油！
步骤7
先放肚丝，炒两分钟。
步骤8
放入尖椒丝，胡萝卜丝，加一点点盐、海鲜酱油、花椒面，大火爆炒两分钟关火。
步骤9
香辣的味道加上牛肚富有弹性的口感，绝对是下饭必备之佳肴。爆炒肚丝的烹饪技巧
最好去市场选择新鲜的牛肚自己处理，毕竟干净放心，如果着急或者犯懒就去超市买处理好的吧！