酸奶蛋糕
此方是8寸模具，如做6寸将材料减半
酸奶蛋糕的做法
步骤1
蛋白分次加细砂糖，打发至中性接近干性，拉出蛋头呈弯勾
步骤2
蛋黄、酸奶、油、低粉用蛋头拌至无干粉后，低速打发2秒
步骤3
蛋白分次与蛋黄糊拌匀
步骤4
蛋糕糊倒入模具，活底模外面包2层锡纸，以免入水。震出气泡，烤箱底层烤盘注入60度水，蛋糕用烤架放在上面一层
步骤5
165度烤30分钟，再往烤盘加入适量凉水，再烤30分钟，烤好在烤箱放置30分钟再取出。可以冷藏过夜再吃，口感非常嫩。