茶叶蛋
茶香蛋咸、清爽不腻、柔嫩可口、营养滋补、增进食欲、温胃醒脾。
茶叶蛋的做法
步骤1
鸡蛋洗净冷水下锅，水开后转中火煮5-7分钟关火。
步骤2
鸡蛋捞出，用冷水冲至微凉。
步骤3
把鸡蛋壳轻轻敲碎，使鸡蛋四周均有裂缝。
步骤4
重新加入没过鸡蛋的清水，加入红茶、桂皮、花椒、八角、精盐、白糖和老抽。
步骤5
大火煮开后转中火，煮约25-30分钟；期间上下翻动鸡蛋，使鸡蛋均匀入味。
步骤6
关火后，继续浸泡在茶叶汁里约4小时以上再吃。茶叶蛋的烹饪技巧
1、煮鸡蛋时用中火煮不能过于心急，大火煮容易把鸡蛋煮破。 2、浸泡鸡蛋的时间越长味道就越好吃，浸泡后在食用前再把鸡蛋煮开即可。