酱炖鲫鱼【双人份】的正宗做法、小鲫鱼、豆瓣酱、葱花、姜、蒜、糖、生抽、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酱炖鲫鱼【双人份】的用料

小鲫鱼 1条

豆瓣酱 2勺

葱花少于

姜适量

蒜少许

糖适量

生抽适量

料酒适量

酱炖鲫鱼【双人份】的做法

步骤1

菜刀，菜板准备就绪～刮鳞的时候最费劲，建议还是用小刀刮。可以把鱼放进塑料袋里面，刀伸进去刮，这样鱼鳞不会飞的到处都是。

步骤2

内脏清理干净

步骤3

收拾好的鱼在两侧各用刀划两道，方便入味。

步骤4

倒入适量的料酒，切姜丝适量，放置十分钟，以便去腥。

步骤5

油锅加热后将去腥好了的鲫鱼放进去。煎至两面金黄。【期间不要频繁翻动，否则鱼皮会粘在铲子上】然后取出放入盘子中。

步骤6

就着剩下的油，放入事先切好的葱姜蒜，炒至发出香味。

步骤7

加入两勺豆瓣酱【因个人口味清淡，鱼的大小酌情加入。】，炒香

步骤8

倒入适量生抽【家里没有生抽就用老抽代替也可】

步骤9

倒入一碗半的水。然后加入少许盐，加入一勺糖用来提鲜。

步骤10

将之前煎好的鱼放入锅中，待汤汁烧开加入料酒适量。盖上盖子，焖炖五分钟。

步骤11

如果想要汤大一点，拌饭吃就炖的时间短一点。否则就炖的久一点，将汤汁吸收掉。期间不断的用勺子舀汤淋在鱼上，帮助入味。

步骤12

出锅～