诗文 | 果然名不虚传的——翠花排骨 |
释义 |
果然名不虚传的——翠花排骨
蜜汁烤排骨的做法步骤1 排骨清洗干净步骤2 放入红糖步骤3 放入辣椒面步骤4 放入盐腌料部分的调料步骤5 上手,充分给排骨按摩,把调料抹均匀,腌制过夜最好。步骤6 放入海鲜酱油步骤7 放入米酒步骤8 放入苹果醋步骤9 放入蜂蜜步骤10 放入蒜末湿料部分准备好,调成汁。步骤11 把腌制好的排骨放入容器,倒入湿料。步骤12 把容器密封好。步骤13 放入密封好210度的烤箱,大约烤1个半小时就好了,如果想表明焦一点,可以打开密封的锡纸,用上火在烤10-15分钟,外焦里嫩也非常好吃。蜜汁烤排骨的烹饪技巧*调料部分没有太特别的,就是辣椒得说一说,我用的那种韩式辣椒面,就是腌辣白菜用的那种,很红,不辣,2汤勺用我的味蕾来测量的话就是微辣,如果你嗜辣的话,可以放那种狠辣的辣椒面,但是要适度减量喔! *腌料部分放入排骨一定要充分揉匀,使劲揉,有耐心的揉,然后密封好,最好腌过夜,我一般都晚上腌好,第二天中午烤了吃。 *湿料部分的苹果醋很是提味,最好不要替换和省略,要买好一点的,不是那种饮料式的苹果醋,这个要注意。 *烤的时候一定要密封好,这个非常重要,这个排骨就是利用蒸烤的原理,让排骨软嫩入味。 *烤的时间自己掌握,你喜欢啃有点嚼头的就时间段点,牙口不好就稍微时间久一点,这个时间不是固定的,自己灵活掌握一下哈。 *翠花姐是用锡纸把排骨封好,然后灌进去湿料部分,我开始也那么做,后来我发现直接放入一个大烤盘更方便,烤好直接端上桌了哇,而且我最后烤这次直接把排骨切成条,然后腌制,然后烤的,吃的时候就省着切了,也不错!而且我感觉切好在腌在烤更入味!大家也可以试试! |
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