芥菜丝
小时候，一到秋末冬初，妈妈就会给家人做芥辣丝，用来做下饭菜。做好的芥辣丝，夹一筷入口，立马会让人满眼泪花，嘴巴张地大大的，尤其是鼻子，那个难受劲简直无法用语言来形容，太辣了！即使这样，还是会忍不住去夹第二筷。现在已经不会准备很多用来过冬了，但是那一口下去满满的辣却总是让人难以忘却
芥菜丝的做法
步骤1
将芥菜头洗干净，削皮备用。
步骤2
将芥菜头擦丝。一定要小心手哦！
步骤3
锅里放油，将适量花椒粒入锅炸香，放入芥菜丝，快翻几次，放盐（这个可以由少到多，不要太咸了），搅拌三两下即可关火。趁热装瓶，放一晚上，第二天就可以吃了。芥辣丝会越捂越辣。芥菜丝的烹饪技巧
等芥辣丝入锅后一定要快速翻炒，上盐后，拌三两下就关火。因为炒软就不好吃了，并且个人以为硬点好像会更辣一些，一定要拧紧瓶盖捂一捂。