油茶…小时候的味道

小时候每年冬天外婆都会做给我吃，浓浓的香味，到现在都能记得。外婆去世后再也没有吃到过，记得上大学时来到西安，看见回民坊上买的有油茶，就很开心的买回来吃，确根本不是我记忆中的味道。现在，在我各方打听之下，学会了自己做油茶，虽然味道不及外婆做的，但已经很接近了记忆的味道，忍不住发给大

油茶…小时候的味道的用料

熟牛油半斤

面粉 2.5斤

白芝麻二两

核桃 1两

花生 2两

瘦牛肉 3两

葱适量

姜

花椒粉

盐

油茶…小时候的味道的做法

步骤1

熟牛油可以买超市，不过我更喜欢自己榨的熟牛油，更香，也更安全

步骤2

同一时刻，可以先把面粉上锅蒸30分钟

步骤3

上锅蒸哦，这个步骤是为了让油茶不容易上火，一般的油茶面粉是直接炒熟的，那样不好掌握火候，也容易上火，所以我选择先蒸再炒。

步骤4

接下来就是坚果类，芝麻，花生，核桃炒熟，去皮，砸碎，备用。

步骤5

接下来，炒牛肉，锅里放油，烧热后放入葱末，姜末爆香后，放牛肉，加盐和花椒面，调小火，待血水干后，放入酱油和生抽，调大火收汁后关火。

步骤6

面粉蒸熟后，放入干净的锅里小火翻炒，将结块的面粉压碎，炒至面粉微黄，有炒面粉的香味就好。

步骤7

最后一步，将榨好的油，炒熟的牛肉，炒熟压碎的花生，芝麻和核桃，倒入面粉里，拌匀，待凉透后放入容器，可放冰箱保存1个月以上

步骤8

吃的时候，油茶加开水，拌匀，根据自己的喜好加盐，就好了。