诗文 | 猕猴桃果酱 |
释义 |
猕猴桃果酱第一次做就成功了,确实不错。首先用料实在,其次零添加剂、零防腐剂。以后还可以做混搭果酱。本菜谱将总结面包机与锅熬果酱的不同之处,也便于下次再使用。 猕猴桃果酱的做法步骤1 将猕猴桃去皮、去芯。芯比较硬,会影响果酱口感。步骤2 将猕猴桃切丁,放入玻璃器具中,撒一层白砂糖,按自己喜爱增减甜味,挤半个柠檬汁。我个人不喜太甜,果酱要带点酸才更回味。这是都江堰红心猕,本来就很甜。步骤3 放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜,会出很多原汁。全程不需要一滴水!步骤4 倒入面包机。面包机加热温度较明火低,故果酱不会熬很干,汁相对较多些,所以加少量澄粉,既可以收汁,还可以让果酱看上去更胶透,不影响口感。如果在明火上熬制,就不用添加澄粉,小火收汁,达103度是果胶凝固点,不要太干,冷却冷藏后酱汁也会自然收敛。步骤5 我没有专门的果酱瓶,乐扣洗净烤箱200度10分钟杀菌。酸酸甜甜,口感正好,完胜超市货。一周内吃尽。步骤6 注意事项:全程玻璃器具,耐酸腐蚀;明火用不粘锅或不锈钢锅,熬制时要不停搅动,预防糊锅;熬好趁热装瓶,留些空间,防爆瓶;倒扣玻璃瓶,冷却后室温放置半天再冷藏,据说可以保存长些;白糖是天然防腐剂,多放就可保存时间延长,少放最好一周内吃完;面包机熬制最好盖一层锡纸,截几个出气孔,不然搅得内箱、盖满都是。以上个人总结,还要不断学习。猕猴桃果酱的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。