不热气的——烤箱烤整鸡的正宗做法、小母鸡、料酒、酱油、耗油、蜜糖、盐、大葱、黄皮果叶子、大蒜头、姜、花椒、锡纸怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烤整鸡的用料

小母鸡一只

料酒 2—3汤匙

酱油 2—3汤匙

耗油 1汤匙

蜜糖半汤匙

盐适量

大葱 2段

黄皮果叶子适量

大蒜头 3瓣

姜适量

花椒适量

锡纸一张

烤整鸡的做法

步骤1

把鸡脚，头和脖子砍掉，前面五种配料加姜末混合一起后涂在鸡身上，最好是早上抹上料，放冰箱腌到下午烤来当晚餐。

步骤2

把余下5种配料塞进鸡肚子里，把剩下的调味汁灌进鸡肚子，尽量不要让它流出来，最好鸡肚子不要全部开膛，要不然不好包的。我是没记得说，卖鸡的开完肚子了……

步骤3

包锡纸的时候，注意尽量不要让汤汁流出来，如果一层锡纸不保险，包两层吧，要记得有刀口的鸡肚子朝上放稳在烤盘上。烤箱预热10分钟，调1小时20分钟，上下200度。然后该干嘛干嘛去，就等待“叮”声了……

步骤4

“叮”声响后，不急着吃可以先闷在烤箱里。吃的时候打开是这样子的，有些地方没包好锡纸，肉露在外面会糊的

步骤5

这是另一面的，看起来不错。放在砧板上砍吧…

步骤6

肉香滑嫩，汤汁可以倒出来做味碟，那汁比较咸

步骤7

还可以手丝，拿鸡肚子里的汁，香菜，葱花，各种自己爱吃的调料拌匀，又是另一种风味了。