岐山臊子版香菇肉酱的正宗做法、五花肉、香菇怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

岐山臊子版香菇肉酱的用料

五花肉 1000g

香菇 250g

岐山臊子版香菇肉酱的做法

步骤1

肥瘦要分开，切小粒，实在懒得切，可以买肉时让店家帮你肥瘦分开绞，但是真心觉得切的好吃些。材料：八角，桂皮，姜粉(姜片也可以)，五香粉，料酒，醋，生抽，老抽，盐，

步骤2

锅里放油(平时炒菜用的，花生油，玉米油，色拉油均可)大火烧热，放入肥肉粒，这个时候一定要把火关小，等待肥肉炼出油

步骤3

差不多这个样子就可以了

步骤4

放入瘦肉粒煸炒

步骤5

以次加料酒，桂皮，八角，姜粉，五香粉，继续煸炒

步骤6

加入香菇碎煸炒，

步骤7

加入生抽，用量随意，我个人觉得海天这个金标生抽很不错

步骤8

加醋，(可以多放点，因为是岐山臊子版，)再加入适量盐

步骤9

一直煸炒，主要是为了让水汽蒸发，

步骤10

炒到全是油浸泡着就可以了，尝下味道，根据自己喜欢口味适当加醋，加盐，喜欢辣口味的，加些辣椒粉煸炒就可以了。