花开富贵虾的正宗做法、虾、大蒜、粉丝、料酒、酱油、糖、香油、蒸鱼豆豉、油、盐、葱花、红辣椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

花开富贵虾

快过年了，为了年夜饭吃的不简单，为了年夜饭吃的要健康，自己怎能不学着做几道让人惊艳而又一饱口福的好菜呢？这道菜就是，做好之后全家人都说味道好！

花开富贵虾的用料

虾 10个

大蒜 2头

粉丝 2捆

料酒适量

酱油 3勺

糖 2勺

香油半勺

蒸鱼豆豉适量

油适量

盐 1小勺

葱花适量

红辣椒 2个

花开富贵虾的做法

步骤1

平时家中厨房少不了维达的厨房用纸。

步骤2

把虾用水洗净，用剪刀剪掉虾头上的刺和虾须。沥干水分（可借助维达纸巾轻松擦干）。

步骤3

准备两捆粉丝。

步骤4

粉丝用热水泡软，过凉水，让粉丝变得Q弹

步骤5

给虾开背之前，用维达纸巾可擦拭刀具，不留纸屑哦。

步骤6

虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。

步骤7

然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

步骤8

把虾按图码到粉丝上，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上

步骤9

大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调成个浇料。

步骤10

然后把蒜泥汁淋在虾上。

步骤11

锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟

步骤12

之后虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

（花开富贵虾） 1.开背后的虾，一定要把筋斩段了，不然蒸熟后会有收缩。 2.因为已经开背所以虾很容易就蒸熟了，时间不宜过长。 3.剪虾须的时候注意保留眼睛，这样更美观。我是买的时候钱还没淘出来，卖虾的阿姨都剪好了，泪奔啊