焦糖苹果面包
焦糖苹果面包的做法
步骤1
除了黄油，将面团的材料依次放入面包桶，启动和面程序20分钟。
步骤2
加入黄油，再启动和面程序20分钟。
步骤3
可以拉出手套膜。
步骤4
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤5
等待发酵的过程中制作苹果馅。
步骤6
放白糖，加少量清水在不粘锅。
步骤7
白糖融化后慢慢变为焦糖色。
步骤8
倒入苹果丁，一点盐。
步骤9
将果汁收干，挤入柠檬汁，加一点玉米油，起锅，晾凉待用。
步骤10
将发酵好的面团排气，分为9或者10份，揉圆静置15分钟。
步骤11
擀成长条状。
步骤12
放入苹果馅。
步骤13
对折后从一边轻轻卷起。
步骤14
放在八寸蛋糕模摆好，要留空隙。
步骤15
利用烤箱的发酵功能，放一碗热水，进行二次发酵。
步骤16
发酵两倍大后，预热烤箱，165度。
步骤17
刷上一层薄蛋液，入烤箱。
步骤18
上色后中途加盖锡纸，18至20分钟后出烤箱。
步骤19
事实证明，铺上一层油纸会更好脱模。
步骤20
再来一张近照，这是上次做的。
步骤21
撕开看一下，这次发酵有点过了，带有一点酒糟的味道，但家里那位觉得这个味更好吃。
步骤22
上一次做的拉丝效果更明显。