红烧狮子头
红烧狮子头的做法
步骤1
1.把肉剁成肉糜，放入盆中加入一个鸡蛋（可不加）。生粉若干，料酒、鲜酱油少许，盐适量（因为后面要用黄豆酱是咸的，所以也可不放）。用筷子顺时针方向搅拌均匀步骤2
用手把肉糜捏成丸子步骤3
锅中放油，油热后放丸子和葱结炸。炸至表面微黄，大约七分熟，捞出沥干备用步骤4
锅中放少许油，微热。放入蒜片，姜片，八角，桂皮炸香。放入海天黄豆酱煸炒，再把丸子放进去微拌，一定要伴均匀。步骤5
把所有材料倒入高压锅，放水漫过丸子，煮至香味飘出（高压锅的按煮肉键）红烧狮子头的烹饪技巧
肥肉和瘦肉的比例为4：6