家常红烧鲤鱼

习得长辈真传(食材简单，上手较快)

家常红烧鲤鱼的用料

步骤1

选取鲜活鲤鱼一条。杀掉后处理干净。

步骤2

改刀(肚子上均匀开口并取出鱼线)后。放入盐，腌制入味。两面裹上面粉。

步骤3

将锅中倒入食用油，烧制八成热，放入鲤鱼。煎至两面金黄(先将一面炸好再翻身炸另一面)。

步骤4

将锅中加入料酒，醋，白糖，老抽酱油，葱，姜，蒜等(可根据个人喜好加入辣椒或现成炖鱼料)调味。并加入热水。烧制20分钟左右(根据鱼的大小决定烧熟即可)。大火收汁即可出锅。

步骤5

出锅(注意不要破坏鱼的品相)。鱼身交上鱼汤，并点缀少量绿菜(香菜，葱花等)。

①鱼要煎好一面再翻身②煎好鱼后锅中加热水③本菜为酸甜鲜香口感可根据个人口味加入辣椒，土豆，豆腐，粉条等食材

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