家常红烧鲤鱼
习得长辈真传(食材简单，上手较快)
家常红烧鲤鱼的做法
步骤1
选取鲜活鲤鱼一条。杀掉后处理干净。
步骤2
改刀(肚子上均匀开口并取出鱼线)后。放入盐，腌制入味。两面裹上面粉。
步骤3
将锅中倒入食用油，烧制八成热，放入鲤鱼。煎至两面金黄(先将一面炸好再翻身炸另一面)。
步骤4
将锅中加入料酒，醋，白糖，老抽酱油，葱，姜，蒜等(可根据个人喜好加入辣椒或现成炖鱼料)调味。并加入热水。烧制20分钟左右(根据鱼的大小决定烧熟即可)。大火收汁即可出锅。
步骤5
出锅(注意不要破坏鱼的品相)。鱼身交上鱼汤，并点缀少量绿菜(香菜，葱花等)。家常红烧鲤鱼的烹饪技巧
①鱼要煎好一面再翻身②煎好鱼后锅中加热水③本菜为酸甜鲜香口感可根据个人口味加入辣椒，土豆，豆腐，粉条等食材