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诗文 〈拌饭小零食两不误〉海苔香松
释义

〈拌饭小零食两不误〉海苔香松

冰箱里的肉拿出来解冻,结果中午好朋友又做了饭,于是最后就打算用这块肉拿来干点别的~于是就有了根据对日式泡饭料的回忆做出的香松~无论是泡在加了汤清淡汤汁的泡饭里,还是撒两勺拌进白粥里,都是非常的美味便捷~另外作为搭配面食做寿司小零食都是不错的选择~

〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的用料

瘦猪肉 200g 烤海苔 一大张(以寿司海苔大小算)
虾皮/小虾干 适量 蚝油 3勺
白砂糖 2小勺 油 5ml
五香粉 1~2勺 盐 适量

〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法

〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解1

步骤1

将瘦肉隔水放入锅中蒸熟,再用厨房纸反复把肉中的水分吸掉~(或者晾干水分,但这样花时间)顺着肉的纹路切块,再用手撕成细条,或者用擀面杖压碎,总之越细越好(我是手残所以做出来的粗)量多的请最好使用擀面杖~

步骤2

平底锅油烧热后转小火,下晾干的肉丝,翻炒至半干时调入一勺蚝油,翻炒均匀后加入五香粉继续翻炒
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解3

步骤3

炒制过程中可以继续用锅铲将肉松捣得更碎,直至部分肉松颜色变深,锅铲捣起来有点酥脆感(状态明显不同于之前的濡湿柔软即可)将海苔剪成2.5cmx0.3cm左右的细丝下入锅中,加入虾皮或者虾干碎,翻炒后再加入剩下的蚝油和糖炒均匀,加入适量的盐调味。
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解4

步骤4

继续炒到所有食材都发干,用锅铲稍稍捣碎,可以看得见一些很细小的粉状肉松渣即可起锅,也可以继续再炒制得更干~
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解5

步骤5

肉松的损耗很大,一块肉做出来的不到300ml瓶子的一半~
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解6

步骤6

内部特写~
〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的做法图解7

步骤7

跟小熊来一张

〈拌饭小零食两不误〉海苔香松的烹饪技巧

有条件的同学可以尽量多用厨房纸或者干毛巾把水分吸干~海苔和小虾干的用量可以根据喜好调整,也可以将调味料替换成咖喱等~去水分的目的是为了减少炒制的时间_(:3 」∠)_

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更新时间:2024/12/25 15:16:02