淡奶油小面包的正宗做法、焙食尚原味面包粉、淡奶油、酵母、细砂糖、表面刷黄油液、表面撒粗砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

淡奶油小面包的用料

焙食尚原味面包粉 300克

淡奶油 240克

酵母 3克

细砂糖 50克

表面刷黄油液适量

表面撒粗砂糖适量

淡奶油小面包的做法

步骤1

面包主材准备好

步骤2

全部入面包桶中

步骤3

面团揉到能扯出大片透明薄膜便可以了

步骤4

将面团收圆，放在面包桶中进行基础发酵

步骤5

当面团发到2.5倍大时，用手指蘸面粉，在顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功

步骤6

将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆，称重分成8等份，分别揉圆，松弛15分钟

步骤7

取一个小面团，擀成长条状

步骤8

卷成卷

步骤9

将所有面团都依次完成，放进不粘烤模中，放在温暖湿润处进行二次发酵

步骤10

待面团是原来的二倍大时，用利刀在表面划口，刷上融化的黄油液，再在划口处撒少许粗砂糖，此时烤箱开始预热160度

步骤11

将面包烤盘送进预热好的烤箱中层，160度，上下火，20分钟

步骤12

出炉后从模具中取出，晾架上晾凉食用

步骤13

是不是很可爱

步骤14

再来一张

步骤15

看看切面

步骤16

组织很不错，而且很松软

淡奶油的用量比较大，要根据所用的面粉吸水率还有淡奶油的稀稠程度来调整用量；淡奶油中的油脂含量比较高，不用再额外加黄油了；用黄油液刷表面，不会出现蛋液刷后的那种光亮，如果喜欢光亮的，可以换成鸡蛋液刷表面。