拔丝红薯(地瓜)

天气渐冷了，吃点啥呢？恰巧今年的红薯上市，新红薯水份大，不太甜，蒸着吃最好在太阳下晒晒，我们这里把这叫做困困地瓜，为得使红薯跑跑水份，更甜更糯……等不了，不如做个拔丝，照样又甜又糯……好吃停不了手……

拔丝红薯的做法

步骤1

红薯洗净去皮控净水，切滚刀片，别切太大块，不然不好熟。

步骤2

起油锅，油加热到，放下红薯周围冒好多泡泡时，可以先试炸一块看看哈。

步骤3

等到所有红薯浮起，周围泡泡变少，颜色变黄捞起。

步骤4

炸好的

步骤5

另起锅，放少许水，白糖放入水中，开中火将糖熔化，转小火，其间不停搅动……最好用不粘锅。

步骤6

最开始会有像这样的小泡，很密集。

步骤7

小火熬会儿后，会发现由于水份蒸发，剩下的糖会起这样的大泡，不要着急，继续搅拌……

步骤8

渐渐的，泡泡明显变小并且微微变色，就是现在……

步骤9

倒入炸好的红薯，快速翻动，让糖浆裹均匀，关火。

步骤10

洒入芝麻，盛入刚刚盛炸红薯的盘子，省得再抹油了。

步骤11

Duang……丝拔出来了……趁热拔丝开吃……

步骤12

诱人不？！