戚风蛋糕

这个我做的顺序步骤和别人不一样，是我自己做了n次以后自己总结的！用了很多食谱总是蛋黄糊有疙瘩，总是失败自己琢磨了很久改变了顺序，做了很多次都不会再失败

戚风蛋糕的用料

低粉 45g

糖 57g蛋清里27g蛋黄里

橄榄油 40g

水 40g

鸡蛋 5个

戚风蛋糕的做法

步骤1

水，油，低粉混合，用手动打蛋器由下往上翻拌，均匀没有颗粒就可以

步骤2

蛋黄用打蛋器打散，和面糊混合，依然用打蛋器翻拌均匀，也是由下往上翻拌

步骤3

打发蛋清，分三次加入糖粉，第一次有大起泡鱼眼泡时候加入糖粉，第二次细腻的泡沫时候加入糖粉，第三次有纹路时候加入糖分，一直打发至有阻滞感，提起打蛋器有细小的尖尖就可以

步骤4

蛋白和蛋黄糊用打蛋器翻拌均匀，手法还是由下往上，均匀后倒入模具里

步骤5

倒入模具

步骤6

磨平表面，震出起泡，入烤箱150℃六十分钟即可

步骤7

我的是六寸模具，有点多了，倒进小碗里一起烤了！

步骤8

这是碗里的那个

步骤9

这是模具里的

步骤10

碗里的掰开了，超级细腻香甜！