时令下饭菜--咸肉豆瓣
四至五月上海的餐桌,属于蚕豆,家家如此。新鲜的蚕豆,清炒即可,几根葱,少许盐,加入少许上海人喜爱的咸肉，鲜嫩香糯齿颊留香。
时令下饭菜--咸肉豆瓣的做法
步骤1
咸肉切成细条，过油煸炒片刻捞出
步骤2
将蚕豆去壳剥成豆瓣，入锅煸炒
步骤3
将咸肉加入豆瓣中煸炒片刻，咸肉本身有咸香的味道只要加少许鸡精和糖来提鲜即可。
步骤4
加水没过豆瓣，转小火盖好开始焖烧
步骤5
依照个人口味，喜欢吃口酥烂的时间少久。如喜欢饱满口感的只要焖煮15分钟即可出锅。